Классический Earl Grey появился в Великобритании в XIX веке и, по легенде, был назван в честь премьер-министра графа Чарльза Грея, которому подарили рецепт чая, ароматизированного маслом бергамота. Со временем производители начали экспериментировать с основой напитка, и на смену традиционному чёрному чаю пришёл зелёный — так родился Earl Grey Green, сочетающий британскую традицию ароматизации с восточной техникой обработки листа.

В качестве основы чаще всего используют китайский или цейлонский зелёный чай, реже — японские сорта. Чайные листья проходят минимальную ферментацию (по традиционной китайской или японской технологии), после чего ароматизируются натуральным или синтетическим маслом бергамота — цитрусового плода, произрастающего преимущественно в Италии (Калабрия). Некоторые производители добавляют в купаж лепестки васильков, цедру цитрусовых или лаванду для более сложного вкусового профиля.

Настой сочетает свежую травянистую основу зелёного чая с ярким цитрусовым ароматом бергамота — вкус получается лёгким, слегка терпким, с цветочно-цитрусовым послевкусием. Заваривать рекомендуется водой температурой 75–85°C в течение 1,5–2 минут: слишком горячая вода усиливает горечь зелёного листа и заглушает деликатный аромат бергамота. Повторное заваривание возможно 1–2 раза.

Зелёная основа сохраняет катехины и L-теанин, характерные для необработанного зелёного чая, а масло бергамота содержит эфирные соединения (линалоол, лимонен), обладающие лёгким тонизирующим и антистрессовым эффектом. Такое сочетание способствует мягкой стимуляции нервной системы, поддержке пищеварения и обладает умеренными антиоксидантными свойствами.

Не рекомендуется при индивидуальной непереносимости цитрусовых и эфирных масел, а также людям с повышенной кислотностью желудка — бергамот может усиливать раздражение слизистой. Как и другие зелёные чаи, содержит кофеин, поэтому употребление стоит ограничить при бессоннице и повышенной нервной возбудимости.